9博体育舌尖上的中秋
9博体育“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”中秋赏月尝月饼是我国的传统习俗。不论大江南北，到了中秋节，人们总是习惯吃月饼应景。圆圆的月饼，就好比是中秋节的一张名片。
距离中秋节只有两三天时间了，受政令影响，月饼市场显得有些“冷”。往年，高价月饼凭借各种登峰造极的营销噱头，成为媒体的焦点，但今年，市场关键词却是降价和优惠，传统的苏式月饼卖得火热。小小的月饼正从“礼品”逐步回归到“食品”的本质上来。
武康市场上现烤现卖的苏式月饼哪家卖得最好？王锦尧开的“新市糕点”店日销售一万多个月饼的记录很好地证明了这一点。
小小的月饼竟有如此的魅力？近日，记者前往该店一探究竟。在群益街，记者碰到了刚从“新市糕点”店出来的章香兰女士。交谈得知，她此次是特地从临平来到武康买王师傅的月饼，一口气买了一百多元。“我嫁到临平之后，每年中秋都要来买一些。这月饼现烤现卖，特别好吃！”
走进店内，店主王锦尧不在。“早上五点多来的时候，师傅已经和好两个面团了。现在应该回去午休了。”王锦尧的徒弟告诉记者。店内在售的月饼品种主要为豆沙馅与鲜肉馅。一拨现烤月饼刚出炉，就被顾客抢购一空。
下午一点多，王锦尧来到了店里。说起月饼，他拉开了话匣子。从他的话语中，我们看到了新市糕点的兴衰，看到了拜师学艺的不易，也看到了对传统手艺的传承。
上个世纪初，新市私营的糕点作坊很多，福泰、永昌、福禄寿等都是当时十分有名的糕点牌子。这些店铺被称为“南货店”，前面卖花烛，后面做糕点。得益于一批心灵手巧的糕点师傅9博体育，新市糕点种类多样化起来，并且融会贯通了安徽、江苏等地糕点的特长，自成一派。
建国后，为改变无序的糕点市场9博体育9博体育，新市镇的糕点作坊全部合并为“新市食品工厂”，王锦尧进入工厂成了第一批学生，学习月饼制作。早上、中午，只要一有空，王锦尧就会主动帮师傅打杂争取上手的机会。一来二去，王锦尧渐渐掌握了制作要领9博体育，手艺不断提升，成了一名合格的糕点师。
1979年，德清县为发展食品工业，将食品加工与商品销售分离开来，成立了“新市食品厂”。王锦尧的身份也从糕点师、副厂长变成厂长9博体育。后来由于工作调动，王锦尧离开了糕点行业。90年代末，在五金交电化工任厂长，随着企业解体，王锦尧内退。
这时，王锦尧又重操旧业，开起了月饼店。手艺还是老手艺，月饼也还是老口味，受到了消费者的欢迎。他的店铺先是开在新市镇朱家桥，2004年搬到了武康镇。但传统的月饼重油重糖，王锦尧在保证严谨的工艺外，改进了配方，使月饼更加符合现代人健康的要求。
他家现烤的月饼为什么好吃？王锦尧说秘诀就是面粉、油、糖三种主要原料的配方、优质原材料以及烤制技术。“宁可生产成本大一点，利润少一些，也不能粗制滥造砸了招牌。”这是王锦尧的经营理念。尽管销售旺季前来购买月饼的人排起长队，王锦尧也还是严格按照操作流程，坚持传统手艺。
与其他传统手艺缺少传承人的窘境相比，糕点师傅王锦尧则要幸运得多。2004年，王锦尧收了安徽籍新居民陈竹胜、姚凤玲夫妇做徒弟，全心全意将手艺教给了愿意吃苦的他们。记者在店内看到，陈竹胜、姚凤玲手脚利落，毫不含糊。王锦尧望着他俩，感叹道：“要不是有这两位徒弟接班，我的店很难开下去，更别提传统手艺的传承了。”
提起武康的高永林师傅，熟悉他的人都会夸他的手艺好。他今年59岁，自20多年前自学了苏式月饼制作后，每年中秋总有熟人向他预订。
“高师傅，我前几天订的月饼做好了吗？”9月16日早上，高永林一上班，就有人问他。“昨天礼拜天，一天做了400个月饼。”高师傅乐呵呵地说，从七月份开始就有人陆续向他预订月饼，到现在差不多做了2000个，光是白糖已经用掉了80斤。
高师傅做的苏式月饼与市场上的有所区别，个头大，料足。“我做的百果月饼要比鲜肉月饼好吃。”高师傅介绍道。掰开百果月饼，冬瓜糖、蜜枣、花生米等馅料依稀可辨。一口咬下去，月饼酥酥的表皮混合着美味的馅儿，让人吃了一口还想吃第二口。尽管如此，预订鲜肉月饼的熟人也不在少数。
“从今天起不再接受预订啦。”高师傅说接下来两天准备再为家人做一些，然后过一个团团圆圆的中秋。
中秋月饼和团圆饭、端午粽子、春节年夜饭、元宵的汤圆似乎，每一个中华民族传统的节日，最后都会与美食联系在一起。
是的，这盛开在味蕾上的文化记忆是那样坚不可摧。当然，文化记忆不单是这些：从诗经《关关雎鸠》中顺流而下的荇菜，到散落在《楚辞》篇章中的香草美人，从汉魏乐府、唐诗、宋词，甚至依托方言和汉字这些符号和元素最终汇聚成了文明的洪流。
“民以食为天”，这就是务实的中国人的传统。而依托于美食，味蕾上盛开的记忆将文明的血脉绵延千年。
褪去了各种炫目光环的各式月饼，在今年重又回归到它食品的本质。返璞归真是一件好事，让百姓在吃到放心可口月饼的同时，有更多的闲情和精力来体味传统中秋佳节真正的文化内核。