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蛋黄可以变绿吗?硫化物对人体无害

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-05-16 0:11:35 * 浏览: 2
蛋黄煮绿色了吗?你能吃吗在煮鸡蛋的过程中,蛋白会发生热变性。蛋清中的某些蛋白质含有硫,例如半胱氨酸含有硫。在蛋白质的热变性过程中,元素硫会与元素氢结合生成气态硫化氢,这种气体会从蛋清中缓慢释放出来,这也是所谓的“腐烂蛋”的味道。但是,鸡蛋中几乎没有硫化氢,通常也不明显。煮鸡蛋时,热量从外面进入内部。鸡蛋外部的温度升高速率高于中心温度,并且生成的硫化氢气体将移至温度较低的鸡蛋中心。在鸡蛋的中心,我们都知道有一个蛋黄。蛋黄中含有铁。当硫化氢遇到蛋黄时,它与蛋黄中的铁元素发生反应,形成包裹在蛋黄外层的硫化亚铁。硫化亚铁是一种灰绿色的物质,因此蛋黄具有浅绿色的层。变绿不会对人体健康造成任何伤害,每个人都不会担心。首先,蛋黄上的硫化物实际上很少。在胃酸的作用下可能变成硫化氢和氯化亚铁。如果它不与胃酸反应,它也是一种不溶于水的化合物,它将通过粪便直接从体内排泄,根本不会参与人体的代谢过程。其次,蛋黄上的硫化物不影响蛋白质消化。产生硫化物的蛋氨酸不仅存在于鸡蛋中。它的另一个名称是蛋氨酸,它是食品中非常常见的氨基酸。而且,胱氨酸和半胱氨酸也是可以释放出硫化物的氨基酸。再者,人体肠道的消化过程是微生物发酵,通常会产生代谢废物,例如硫化氢和生物胺。肠中的硫化氢含量应远远超过蛋黄中的水不溶性硫化亚铁。如何判断鸡蛋是新鲜的还是不新鲜的。移动:敲打鸡蛋并将其铺在煎锅上。通常,在蛋黄和蛋清之间会形成一层薄膜,这在专业上被称为“蛋黄薄膜”。随着储存时间的延长,蛋黄薄膜的弹性会越来越小,甚至破裂。蛋黄会融化在一起。更直观的结果是,在打完鸡蛋后,蛋黄立即散开,而没有被“包裹”的感觉和非常随意的感觉。第二招:看一下气室的大小,气室越大,鸡蛋的新鲜度就越少。空气室在哪里?剥鸡蛋时,通常会在鸡蛋侧面看到凹形部分,对吗?那就是鸡蛋的“空气细胞”。鸡蛋的重量从刚出生的那一刻起就发生变化,并且通常会变轻。这是因为蛋壳中有孔,这些孔会蒸发鸡蛋中的水,并且鸡蛋的重量会逐渐减少。是的,离开母亲的身体后,婴儿卵仍然是可以呼吸的卵!但是它呼吸的时间越长,它的水就越少,新鲜度就越低。新生鸡蛋的气室只有3毫米。如果您的鸡蛋气室明显大于此范围,则新鲜度会降低。当然,不合适的储存温度和湿度会加速鸡蛋的重量减轻。吃鸡蛋会导致胆固醇升高吗?人体的胆固醇主要由自身产生。肝脏是胆固醇生产的主要“基础”,每天可提供1.0至1.2克胆固醇,占血液中胆固醇来源的85%。外源胆固醇是次要来源。在正常情况下,内源性胆固醇和外源性胆固醇相互制约并自我调节。如果食物中胆固醇含量更高,则人体合成就会相应降低。因此,适量吃鸡蛋不会导致胆固醇升高。不要吃更多的煎蛋或煎蛋。